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🔴⚪ Chez Lallemand Œnology, la nutrition des levures va au-delà de la « simple » gestion de la fermentation alcoolique (FA) : c’est un véritable levier d’expression aromatique. Notre gamme STIMULA™, composée à 100 % d’autolysats de levures, est conçue pour cibler des profils variétaux spécifiques de vins blancs. 🧪 STIMULA SAUVIGNON BLANC™ Autolysat de levure riche en pantothénate, thiamine, acide folique, zinc et manganèse. 🎯 Ajout en début de FA pour favoriser l’absorption et la bioconversion des précurseurs de thiols. 📊 Résultat : Plus grande libération de thiols de +20 % à +50 % selon la souche de levure. 🧪 STIMULA CHARDONNAY™ Autolysat de levure apportant un équilibre en biotine, vitamine B6, magnésium et zinc. 🎯 Ajout au 1/3 de la FA pour optimiser la production et la biosynthèse d’esters volatils. 📊 Résultat : Production significative d’esters et intensité aromatique renforcée. 🧪 STIMULA CHENIN BLANC™ Autolysat de levure riche en vitamines et oligoéléments. 🎯 Ajout au 1/3 de la FA. Apporte une nutrition équilibrée, réduit le stress des levures et favorise l’expression fruitée. 📊 Résultat : Augmentation des notes florales et fruitées, meilleure typicité variétale. Une nutrition bien équilibrée signifie bien plus que finir les FA…, c’est un secret de l’originalité sensorielle 🍇 📄 Plus d’infos : https://xmrrwallet.com/cmx.pow.ly/nhbl50WfkJ9
